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第406章:招牌

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叶绯听着,便不断地点头。

跟赵顾深商量这些,真的是一个很好的选择。

赵顾深或许不会料理。

但是对行业内的事情,应该没有人能够比他知道的更清楚。

且,他还能从一个十分专业的角度来为她分析。

有许多角度,是她作为一个厨师,有时候考虑不到的。

“不过,选择顾长风的招牌料理,难度无疑更加大。”赵顾深说道,“他会要求的更高。如果稍有不如,就无法得高分了。”

叶绯点点头:“越是这样,我越想要挑战试试。”

“我很想试试,我能否在这道菜上,再想出点儿什么不一样的地方来。”叶绯说道,“如果实在不行,我再改料理。”

“这汤你是用什么吊的?”赵顾深闻一闻,越闻越鲜。

“这道菜,我那本食谱中正好有记载。不过,食谱记载的高汤,用的鱼唇、鱼翅、雪蛤油和陈年火腿来熬成汤凝固,因为这些食材的胶质都比较多,再加上鸡汤本身的胶质,熬出的高汤很容易就能凝固成冻,加入到鱼腹中。另用燕窝、鲍鱼、瑶柱、海参和裙边加入到鸡汤中吊出浓汤。”

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